Mousse de Jamon Serrano

Ingredientes

Jamon crudo tipo serrano, en un trozo 150 g
Manteca a temperatura ambiente 50 g
Mascarpone 50 g
Crema de leche espesa 6 cdas.
Brandy 3 cdas.
Pimienta (opcional) 2

Preparacion

Pique finamente el jamon serrano y coloquelo en el bol.
Añadir la manteca y mezclar hasta obtener una crema. Entonces, añada lentamente, mezclando con la espatula, el mascarpone, la crema, el brandy y la pimienta.

Refriguerar por lo menos 4 hs.

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Dips de queso crema

Ingredientes

Queso crema 1 kg
Pate de salmon ahumado 120 g
Cebollas de verdeo las parte verde finamente picada 1/2 taza
Albahaca finamente picada 1/3 taza
Tomate perita, sin semillas, picado 1
Pickles variados, escurridos, finamente picados 1/2 taza

Condimentos:
Aceite de oliva extra-virgen 2 cdas.
Aceite de mani 2 cdas.
Aceto balsamico 1 cda.
Salsa de soja 1 cda.
Tomillo 1/2 cdta.
Pimenton dulce 2 cdtas.
Pimienta negra, preferentemente, recien molida 1/3 cdta.
Sal a gusto

Preparacion

Divida el queso crema en 4 platos hondos.

Primer dip: coloque en uno de los platos con queso crema, el pate, el tomillo, el aceite de mani y salpimente, a gusto. Sale y mezcle bien.

Segundo dip: cebollas de verdeo, la salsa de soja y el pimenton. Sale y mezcle bien.

Tercer dip: coloque la albahaca, el tomate y el aceite de oliva. Salpimente a gusto y mezcle bien.

Por ultimo, en el cuarto plato, añada los pickles, el aceto, salpimente a gusto y mezcle bien.

Pasta de ajo

Ingredientes

62 1/2 gr manteca
1/2 diente de ajo prensado con su jugo
1/2 cucharadita de perejil finamente picado
1/2 pizca nuez moscada
1/2 pizca sal

Preparacion

Unir todos los ingredientes hasta formar una pasta.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Pasta de alcaparras

Ingredientes

62 1/2 gr manteca blanda
1 cucharada alcaparras
1/2 cucharaditajugo de limon
1/2 cucharadita jugo de naranja

Preparacion

Unir todos los ingredientes hasta formar una pasta.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Pasta de mostaza

Ingredientes

62 1/2 gr manteca blanda
1/2 cucharada mostaza
3 gota salsa de tabasco
1 gota salsa worcestershire

Preparacion

Unir todos los ingredientes hasta formar una pasta.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Pasta de paprika

Ingredientes

1/2 gr manteca
1/4 cucharadita salsa de tomates
1/2 cucharada paprika

Preparacion

Unir la manteca con la salsa de tomates.
Hacer bolitas y rebosarlas en la paprika.
Refrigerar.

Pasta de perejil o ciboullete

Ingredientes

1/2 taza manteca a temperatura ambiente
1 cuchara colmada perejil picado finito o ciboullete

Preparacion

Unir todos los ingredientes hasta formar una pasta.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Pasta de pimenton

Ingredientes

62 1/2 gr manteca blanda
1 cucharada pimenton en polvo
3 gota salsa de tabasco

Preparacion

Unir todos los ingredientes hasta formar una pasta.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Pasta verde

Ingredientes

62 1/2 gr manteca blanda
1 cucharada jugo espinacas cocidas
1/2 pizca sal
1/2 pizca pimienta
1/2 pote nuez moscada

Preparacion

Unir todos los ingredientes hasta formar una pasta.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir

Crema de atun

Ingredientes :
Una lata de atun
Tomate o ketchup
Mayonesa
Aceitunas
Pimientos
Pancitos de canape o similares
Huevo duro picado

Preparacion:
Escurrimos bien el eceite de la lata de atun, lo desmenuzamos y le agregamos dos cucharadas de mayonesa. Picamos las aceitunas y las agregamos tambien. Echamos la salsa de tomate elegida o ketchup y el huevo.
Mezclamos bien y finalmente untamos sobre panes o macitas saladas.
Podemos decorar con huevos y aceitunas.

Ensalada de huevos

Ingredientes:
- 1,5 kg. de huevos
- 1 cebolla
- 2 pimientos
-4 tomates
-aceite
- vinagre, sal

Preparación:
- Se lavan los huevos con agua fria. Se le agrega vinagre y sal y se cocinan en agua hirviendo.
- Se dejan enfriar y se cortan en rodajas de 1 cm. de grosor.
- Se prepara un picado de tomate, pimiento y cebolla, que se mezcla con abundante aceite y vinagre y se ponen sobre los huevos.

Endibias c/remolacha en salsa ro

Ingredientes:
-Sal

-5 hojas grandes de lechuga
-150 g de remolacha cocida
-20 cebolletas en vinagre
-50 g de espinacas muy tiernas
-1 yogur natural
-1 diente de ajo
-2 huevos cocidos
-4 cucharadas de AOVE
-1 manojo de perejil picado
-4 endibias

Preparación:

Corta las claras de los huevos y guarda las yemas para adornar. Pon en el vaso de la batidora la remolacha cocida, el aceite de oliva, el yogurt, el ajo y el sal. Mezcla bien hasta que consigas una salsa cremosa. Corta las hojas de lechuga y de espinacas en juliana.

Cortea las endibias en 4 partes y elimina la base. Coloca las verduras en una fuente. Rocíalas con la salsa y añade las claras picadas, el perejil picado y las cebolletas. Espolvorea las yemas por encima.

Ensalada de tomates con queso

Ingredientes:
-Orégano, aceite de oliva, sal
-3 papas medianas
-1 cebolleta
-150 g de queso de Burgos
-150 g de queso para sandwiches
-2 tomates rojos grandes, maduros

Preparación:
Cocinar las papas con la piel en agua salada. Cuando estén a punto pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Cubrir el fondo de una fuente con las papas, y condimentar con aceite de oliva.

Pelar uno de los tomates y pícarlo en trozos pequeños, distribuyéndolo por encima de las papas.

Cortar el otro tomate en rodajas, y extiéndelas en una fuente de horno, cubriendo cada rodaja con una loncha de queso. Después poner un poco de orégano. Meterlos al horno unos minutos, a 180oC, hasta que el queso esté fundido.

Mientras tanto distribuir el queso fresco de Burgos en lonchitas por encima de toda la ensalada.

Colocar encima las rodajas de queso y tomate, recién salidas del horno, y servir.

Ensalada americana

Ingredientes para 4 personas:
-100 g de tomate cortado a medios gajos,
-100 g de papa cocida y cortada en gajos,
-50 g. de apio cortado juliana.

-4 huevos cocidos cortados a gajos,

Preparacíon:
Hacer una vinagreta con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de mostaza. Mezclar el tomate con el apio y la papa. Poner en una fuente.

Usar los huevos como decoración y verter el aliño por encima.

Ensalada arcoiris

Ingredientes:
1/3 taza de aceite de oliva

1 lata de aceitunas negras
5 unidades de tomates perita
1 lata de champiñones
1 unid. aji pimenton amarillo
1 unidad de aji pimenton verde
1 unidad de aji pimenton rojo
2 cucharadas queso parmesano
1 lata de baby corn
1 lata de aceitunas verdes
1 pizca de orégano
1 pizca de sal
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta
1 unidad de cebolla
1 unidad de Zanahoria
1 unidad de lechuga romana

Preparación:

Cortar la lechuga en pequeños trozos y todos los vegetales en tiras. Mezclarlos en un bol, agregar el baby corn y los champiñones.

Por otra parte mezclar, el aceite de oliva con el vinagre, agregar el orégano, sal, pimienta y el ajo finamente picado, agregar parte del queso parmesano, revolver todo y añadir antes de ser servido.

Si le agrega el cangrejo este debe juntarse con los vegetales antes del aderezo y para terminar espolvorear con queso parmesano

Coliflor en ensalada

Ingredientes:
1 pizca de sal
2 Cucharadas de vinagre
1 pizca de pimienta
4 unidades de papas
1 unidade coliflor
2 dl. mayonesa
2 unidades de huevos duros

Preparación:
Se lavan las papas y se pelan y cortan en rodajas. Tambien pelamos la remolacha y la cortamos de la misma manera. Cocinamos el coliflor y la escurrimos. Pelamos los huevos y los cortamos horizontalmente y picamos las yemas.

Colocamos en una fuente el coliflor, rodeada de papas. Agregamos el vinagre y la pimienta a la mayonesa y cubrimos con ella el coliflor. Cortamos en tiras las claras y formamos los pétalos de una margarita sobre la salsa. En el medio se ponen las yemas picadas. Se rodea el plato con la remolacha.

Ensalada Cesar

Ingredientes:

1 unid. lechuga
queso rallado
3 cucharada de aceite de oliva
1/4 barra mantequilla
3 unids. pan de molde
1 cucharada zumo de limón
100 g. bacon
1 pizca pimienta
1 pizca sal
1 diente(s) ajo
1 unid. huevo

Preparación:

Cortar el pan en cuadrados y freírlo en la mantequilla. Escurrirlo en papel absorbente. Cortar las hojas de lechuga en una ensaladera. Hervir el huevo durante un par de minutos, quitar la cáscara y batirlo. Cocinar el bacon y desmenuzarlo sobre la lechuga.

Preparar el aderezo con zumo de limón, aceite, ajo, sal, pimienta. Mezclar bien. Ponerlo encima de la lechuga y agregar el huevo triturado y el queso. Mezclar y servir.

Ensalada agridulce

Ingredientes:
3/4 lata(s) mayonesa
100 g. jamón cocido cortado en cubitos
1 unid. queso crema
1/2 taza(s) rodajitas de aceitunas
1/2 taza(s) cereza descarozadas y cortaditas

2 reb. rodajas de ananá envasado en trocitos

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes.

Hecharlos en un molde tipo budín inglés mojado con agua y llevar al congelador hasta que esté firme para desmoldar y servir.

Ensalada con Panela

Ingredientes:
Pimienta
Sal
Panela
Mayonesa
Jitomates
Lechuga

Preparacion:
Se corta en pedazos la lechuga, el jitomate, la panela y se mezcla con la mayonesa,sal y pimienta, todos los ingredientes a gusto y listo.

Ensalada de Pepinos

Ingredientes:
Mayonesa
Pepinos
Sal
Mostaza

Preparacion:
Se lava el pepino, se corta en rodajas finas y se le pone sal. Se mezclan con la mostaza y la mayonesa.

Ensalada de Remolachas

Ingredientes:
para 4 personas:
Sal
2 cucharadas soperas
Pimienta blanca o negra
Jugo de limon a gusto
Aceite de maiz
2 cebollas medianas
6 zanahorias con cascara
3 remolachas con cascara

Preparacion:
Rallar las cebollas, las zanahorias y las remolachas. Condimentar a gusto.

Ensalada de Salmon

Ingredientes:
Perejil
1 sobre de salmon ahumado
Oregano
4 tomates
Sal
Pimienta
Aceite
Limon

Preparacion:
Rayar los tomates y guardar la pulpa durante 1/2 hora en la nevera. Ponerles sal, poner encima el salmon, arrojar un poco de oregano, Tirar a penas un hilo de aceite entre el salmon y el borde del plato. Adornar con perejil y una rodaja de limon.

Guacamole

Ingredientes:
Tabasco
1 aguacate mediano
Jugo de limon
1 tomate
1 diente de ajo
Sal
1/2 cebolla

Preparacion:
Pelar los tomate y sacar las semillas y poner todo en el procesador. Si se quiere se puede anadir 2 cucharas de mayonsa antes de servir.

Ensalada Waldorf

Ingredientes:

3 cda crema de leche
50 gr nueces peladas
4 tazas de apio blanco
Jugo de 1/2 limon
3 cdas mayonesa
3 manzanas
sal y pimienta a gusto

Preparacion:

Limpiar el apio y cortarlo en rodajas no muy gruesas, mesclar con cubos
de manzanas y rociarlas con jugo de limon. Picar las nueces y colocar esto en un bowl.
Mezclar la crema de leche con la mayonesa, salpimentar a gusto y agregar a la preparacion
anterior.

Ensalada de salmon y albahaca

Ingredientes:

Unas fetas de salmon ahumado
4 tomates maduros
Albahaca
Pimienta, sSal y aceite
Limon

Preparacion:

Cortar los tomates en rodajas y formar un abanico. Salpimentar.
Colocar encima el salmon y espolvorear con albahaca cortada bien fina.
Rociar con un hilo de aceite entre el salmon y el borde del plato y adornar con
unas hojas de albahaca y unas rodajas de limon

Ensalada de salmon y albahaca

Ingredientes:

Unas fetas de salmon ahumado
4 tomates maduros
Albahaca
Pimienta, sSal y aceite
Limon

Preparacion:

Cortar los tomates en rodajas y formar un abanico. Salpimentar.
Colocar encima el salmon y espolvorear con albahaca cortada bien fina.
Rociar con un hilo de aceite entre el salmon y el borde del plato y adornar con
unas hojas de albahaca y unas rodajas de limon

Ensalada de Lentejas

Ingredientes:

300g.de lentejas cocidas
100g.de aceite
50g. de vinagre
2 huevos duros
1 cebolla
Sal y pimienta negra

Preparacion:

Se colocan las lentejas en una fuente y poner los huevos a
hervir durante quince minutos. Cuando esten listos, enfriar,
pelar y cortar en rodajas y se mezclan con las lentejas.
Se añade luego el aceite, el vinagre, la pimienta y
la cebolla cortada fina. Se sirve fria.

Ensalada de Palta y Cebolla

Ingredientes:

6 paltas grandes
1 cucharadita de jugo de limon
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Pimenton
Sal y pimienta.

Preparacion:

pelar y cortar las paltas en rodajas finas. Colocar en un bowl
y agregarles jugo de limon. Aparte, en una ensaladera se colocan las cebollas
cortadas en rodajas muy finas, se añaden las paltas y se adereza
con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Finalmente espolvorear
con el pimenton.

Ensalada de alubias

Para hacer esta receta necesitas:
- sal
- 1 cebolleta
- 1 hinojo
- 2 huevos
- 50 ml aceite de oliva y gotas de vinagre suave
- 2 tomates de pera bien enteros
- 1 tallo de apio blanco
- granos de comino
- perejil en rama
- 3 zanahorias medianas
- 1 lechuga verde
- 300 g alubias blancas

Cómo prepararlo:
Lavar las alubias y dejarlas a remojo durante 6 horas. Poner una olla con agua y una pizca de sal a hervir y echar las alubias remojadas. Cocinar suave y sin remover hasta que estén tiernas. Sacar del fuego y tirar el agua cubriéndolas con agua fría para cortar la cocción. Ponerlas sobre un y dejar que se enfrien.

Raspar las zanahorias bajo el agua y cortar en tiras de 1 cm. Cortar en bastonces de 5 cm. de largo y ponerlos en una ensaladera baja. A su vez lavar y pelar el hinojo, partir a la mitad y picar en juliana. Pelar la cebolla y cortar en cubitos; quitar las hebras al apio y cortar en ruedas pequeñas. Poner estas verduras en la ensaladera, mezclando todos los ingredientes. Pelar los tomates y retirar las semillas. Triturarlos con unos granos de comino y una pizca de sal. Poner esta mezcla en la ensaladera y remover.

Poner a cocinar los dos huevos, pasados 10 minutos, dejarlos enfriar en un bol con agua fría y pelar. Separar la yema de la clara y agregar ésta a la ensalada, junto a las alubias cocidas. Batir en un vaso mezclador las yemas con dos o tres ramitas de perejil lavado junto al aceite y al vinagre. Poner sal y dejar una salsa espesa color verde. Cubrir con este aliño la ensalada y reposar.

Ceviche de dorada en salsa de coco

Ingredientes:
2 trozos de dorada de 400g (100 g por persona)
4 limones verdes
1 limon
2 cebollas
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de leche de coco
cilantro fresco
Menta
Sal y pimienta

Preparacion:
Picar la menta y el cilantro.
Trocear el pescado.
Colocarlo en una ensaladera y dejarlo en adobo durante unas 6 horas con el jugo de los limones, el azucar y las hierbas. Salpimentar.
Antes de servir este plato, pelar y picar una cebolla.
Colocar el pescado en 4 pequeños recipientes
Rociar con la salsa del adobo y añadir la cebolla picada
Servir la leche de coco en un recipiente aparte.

Tomates con queso de cabra

Ingredientes:
8 tomates pequeños
2 quesitos de cabra
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Albahaca

Preparacion:
Calentar el horno a 180°
Lavar los tomates, sacarles una tapa y con una cuchara vaciar el interior.
Colocarlos del reves para que escurran
Con un tenedor mezclar el queso de cabra y el aceite de oliva
Rellenar los tomates con esta guarnicion, sazonar con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta
Colocar de nuevo la parte de encima de los tomates y colocarlos en un plato para hornear
Cocer durante 40 min a 180° .
Servir caliente con una ensalada

Lubina al horno

Ingredientes:
4 lomos de lubina
1 naranja
1 limon
2 hojas de laurel

Salsa
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramillete de albahaca
1 tomate
1/4 de diente de ajo
1/2 cucharadas de vinagre de Jerez
1/2 cebolla fresca

Preparacion de la salsa con dos dias de antelacion
Cortar la albahaca en trocitos con unas tijeras
Moler los tomates vaciados
Poner a macerar los tomates y la albahaca con el aceite de oliva, el ajo machacado, la media cebolla picada, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta
Dejar macerar durante dos dias

Ingredientes:

Ingredientes:
100 g de salmon fresco
200 g de salmon ahumado
150 g de queso tipo philadelphia
1 cucharada de estragon o de eneldo
Sal, pimienta

Preparacion:
Cocer el salmon fresco durante 10 min en agua hirviendo, sacarlo y dejarlo enfriar y desmenuzarlo un tenedor.
Cortar el salmon ahumado en trocitos
Mezclar con un tenedor los dos salmones y el queso
Añadir las hierbas, la sal y la pimienta
Mezclar y dejar reposar durante al menos una hora en la nevera
Servir bien frio untado en tostadas o con verduras.

Helado de frutillas

Ingredientes:
300 g de frutillas o frambuesas maduras y perfumadas
15 cl de agua
10 cucharaditas de edulcorante en polvo
jugo de un limon

Decoracion:
5 frutillas
5 hojas de melisa

Preparacion:
Disolver el edulcorante con los 15 cl de agua en una cacerola hasta obtener un almibar. Retirar del fuego y conservar en frio.
Limpiar las frutillas y pasarlas por la batidora y por el colador chino, para sacar las pepitas.
Mezclar el pure con el almibar frio y el jugo de limon. Verter la mezcla en la maquina de hacer helado (alrededor de 20 minutos). Decorar con las frutillas picadas y las hojas de melisa.
En lugar de la maquina de hacer helado se puede usar cualquier otro recipiente, meterlo en el congelador y removerlo cada poco tiempo para evitar que se forme una placa de hielo.

Ensalada Capresse

Ingredientes:
4 tomates medianos
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
8 hojas de albahaca fresca
3 trocitos de mozzarella
Sal y pimienta

Preparacion:
Cortar los tomates en laminas
Escurre la mozzarella y cortala en laminas.
En una bonita fuente, coloca las laminas de tomate y las de mozzarella alternadas.
Añade un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta.
Decorar con hojas frescas de albahaca.

Pepinos con gambas y queso blanco

Ingredientes:
4 pepinos grandes
200g de gambas peladas (camaron o langostino o cucaracha del mar)
200g de queso blanco magro
1 limon
1 cucharadita de aceite de albahaca
1 ramillete de menta fresca
Sal, pimienta

Preparacion:
Pelar los pepinos y rallarlos.
Batir el queso blanco con el jugo de limon y el aceite de albahaca.
Salpimentar.
Conservar algunas gambas para la decoracion y añadir el resto al queso blanco.
Añadir la menta picada y mezclar bien.
Repartir los pepinos rallados en 4 copas de helado individuales.
Recubrir con la mezcla de queso blanco.
Servir fresco, decorandolo con algunas gambas y hojas de menta.

Flan de tomates y queso de cabra

Ingredientes:
2 huevos
25 cl de leche descremada
4 tomates
120 gr de queso fresco de cabra
Oregano
Sal, pimienta

Preparacion:
Lavar los tomates y cortarlos en finas laminas y colocarlas en una fuente para el horno.
Cortar el queso de cabra en trozos y repartirlos en la fuente.
Batir los huevos e incorporar poco a poco la leche. Salpimentar y echarlo en la fuente.
Espolvorear con oregano y meterlo en el horno durante 30 a 45 minutos.
Servir como guste.

Pollo en salsa rosa

Ingredientes:
1 pollo en presas (desgrasado y sin piel).
2 cebollas de verdeo.
1 cucharada de perejil picado.
1 lata de tomates.
1 cucharada de queso blanco.

Preparacion:
Salpimentar el pollo y dorarlo, agregar las cebollas de verdeo picadas, cocinar unos minutos y agregar el tomate, cocinar el pollo hasta el punto deseado.
Retirar el pollo, mantenerlo al calor y si es necesario cocinar un poco mas la salsa. Por ultimo agregar el queso blanco a la salsa.
Cubrir el pollo y servir.

Filetes al queso

Ingredientes:
4 filetes de merluza.
4 cucharadas de queso blanco descremado.
2 cucharadas de leche descremada liquida.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparacion:
Colocar los filetes condimentados y en asadera o sarten de teflon, mezclar el resto de los ingredientes y bañar el pescado poco antes de completar su coccion.

Merluza con hierbas

Ingredientes:
4 filetes de merluza
4 cebollas de verdeo
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de hierbas frescas (cebollin, perejil, tomillo, romero,etc)
3 cucharadas de queso blanco (rebajar con leche hasta consistencia crema)

Preparacion:
Cortar en ruedas finas y rehogar las cebollitas con rocio vegetal, cuando esten tiernas agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar las hiervas picadas y la crema de queso y leche, salpimentar y mantener al calor. Dorar en una plancha para bifes los filetes previamente rociados con rocio vegetal y condimentados con sal y pimienta. Al darlos vuelta taparlos para que no se sequen. Retirar y bañar con la salsa.

Panqueques Light

Ingredientes:
4 Huevos u 8 claras
8 Cdas.de harina integral (u 8 cdas. de leche en polvo)
1 vaso de leche descremada
Rocio vegetal

Preparacion:
Mezclar bien todos los ingredientes y batir muy bien para que no se formen grumos.
Dejar descansar durante media hora en la heladera y preparar los panqueques en sarten lubricada con rocio vegetal.

Pionono Light

Ingredientes:
4 Huevos
2 cdas.de leche en polvo descremada
2 cdas. de harina integral
Rocio vegetal
1 cdita. de polvo para hornear
1 cda.de postre de edulcorante
1 cdita. de esencia de vainilla

Preparacion:
Precalentar el horno a temperatura moderada y lubricar con rocio vegetal un molde rectangular y reservar.
Batir los huevos con el polvo para hornear, el edulcorante y la esencia de vainilla hasta lograr un punto en el que al levantar el batidor quede prendida la preparacion, sin caer.

Agregar en forma de lluvia la leche en polvo mezclada con la harina, y batir en forma envolvente. Verter en el molde y cocinar durante 10 min a temperatura media. Retirar del horno, desmoldar sobre un repasador golpeando el molde boca abajo, enrollar y reservar hasta el momento de rellenar.

Bizcochuelo Light

Ingredientes:
4 Huevos
4 Cdas. de leche en polvo descremada
1 Cdita. de polvo de hornear
1 Cda. de edulcorante liquido
Ralladura de limon
Esencia de vainilla

Preparacion:
Colocar en un bol el polvo de hornear, los huevos, la vainilla, el edulcorante y la ralladura de limon.
Batir hasta conseguir punto letra.
Rociar despacio con cernidor la leche en polvo e ir mezclando en forma envolvente con espatula.
Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.

Pescado con salsa de alcaparras

Ingredientes:
4 rodajas de atun
2 cebollas de verdeo picadas
2 cdas. de perejil picado
4 cditas. de aceite de oliva
1 yogur natural descremado
1 aji morron
4 filetes de anchoas en salmuera
2 cdas. de alcaparras escurridas
1 Diente de ajo machacado
Edulcorante a gusto
2 cdas. de jugo de limon
rodajas de limon
hojas de perejil
Sal - Pimienta

Preparacion:
Cortar el aji en cuartos; retirarle las semillas y las partes blancas.
Asarlo con la piel hacia arriba, hasta que la misma se oscurezca y se desprenda facilmente. Pelarlo, cortarlo en tiras y reservar.
Lubricar el atun con rocio vegetal y salpimentar.
Cocinar en una fuente hasta que este dorado y tierno.
Lavar las anchoas y mezclarlas con las cebollas, el perejil, el edulcorante, el jugo de limon, el yogur , las alcaparras, el ajo y el aceite.
Cubrir el atun con esta preparacion y servir inmediatamente.
Acompañar con el aji, las rodajas de limon y las hojas de perejil.

Pechugas Tropicales

Ingredientes:
4 Pechugas de pollo desgrasadas y sin piel
Jugo de 2 limones
1 cda. de albahaca picada y 4 ramitas enteras
1 vaso de vino blanco
Ralladura de limon (parte amarilla)
Sal y pimienta
1 Anana
Edulcorante a gusto

Preparacion:
Rociar las pechugas con el jugo de limon y el vino blanco, salpimentar y reservar en la heladera durante 1 hora.
Tapar el recipiente con papel aluminio y cocinar el pollo en el horno a temperatura media durante 20min.
Retirar el papel; cubrir con la ralladura de limon y rociarlo con su propio jugo; gratinar durante 10min.
Pelar cuidadosamente el anana y cortar en rodajas finas. Cocinarlas en una sarten, cubiertas con agua y edulcorante. Retirar y espolvorear con la albahaca picada.
Servir el pollo sobre el anana y decorar con las ramitas de albahaca.

Pastel Verde

Ingredientes:
10 Galletitas de salvado molidas
2 Atados de espinacas lavadas
50 g de tajadas de lomito ahumado picado
1 Cebolla picada finamente
100 g de queso blanco descremado
6 Cditas. de queso semiduro magro rallado
2 Huevos
4 Claras
Sal - Nuez moscada - Oregano
2 Dientes de ajo picados

Preparacion:
Cocinar las espinacas al vapor y picarlas.
Mezclarlas con el lomito, la cebolla, la sal, la nuez moscada, el oregano, los ajos, el queso blanco y los huevos ligeramente batidos.
Lubricar el molde con rocio vegetal y esparcir la mitad de las galletitas molidas; verter encima la preparacion y luego espolvorear con el resto de las galletitas. Cocinar en horno moderado hasta dorar (aprox.20min).
Servir con el queso rallado.

Bocaditos de Soja

Ingredientes:
4 Tazas tamaño te de porotos de soja hervidos
4 cdas. de salvado de trigo
4 cdas. de germen de trigo
4 cdas. de salvado de avena
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cda. de perejil picado
3 claras
2 cdas. de pan rallado
Sal - Nuez moscada - Pimienta
3 cdas. de leche fluida descremada

Preparacion:
Rehogar la cebolla y el ajo con rocio vegetal.
Hacer un pure con los porotos y agregarle los vegetales rehogados, una clara, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la cebolla, el salvado de avena y el perejil.
Batir ligeramente las dos claras restantes con la leche; mezclar el pan rallado junto con el germen y el salvado de trigo.
Formar croquetas con el pure. Humedecerlas con las claras y rebozarlas con la mezcla de pan rallado.
Lubricar con rocio vegetal y cocinar en horno moderado hasta dorar.

Ensalada marina

Ingredientes:
200 g de pasta tipo moñitos
50 g de camarones pelados
1 planta de lechuga
50 g de hongos secos
4 cditas. de aceite de oliva
Sal - Pimienta
1 cda. de aceto balsamico o vinagre

Preparacion:
Remojar los hongos en agua fria durante 30min. Retirar y filetear. Colar y reservar el liquido.
Sacar los fideos cuando esten al dente, enjuagar con agua fria y rociar con el aceite; enfriar y reservar.
Rehogar apenas los camarones en una sarten lubricada con rocio vegetal y luego verter el agua de los hongos reservada en la sarten; cocinar durante 3min y enfriar.

Acomodar las hojas de lechuga en los platos.

Mezclar en un bol los fideos, los camarones y los hongos. Salpimentar e incorporar el aceto balsamico.

Receta de Margaret

Postre Caribeño

Ingredientes:
8 cdas. de arroz
1 cdita. de canela
1 cdita. de esencia de coco
2 bananas
2 duraznos en almibar diet
1 taza de leche descremada
Jugo de limon
Edulcorante a gusto

Salsa:
1 Vaso de jugo de naranja
2 cdas. de fecula de maiz
Almibar de los duraznos diet

Preparacion:

Remojar el arroz en la leche durante 2 hs.
Cocinar hasta que este tierno, si fuera necesario agregar mas liquido, tratando que la consistencia no sea muy seca.
Incorporar la esencia, la canela y el edulcorante.
Mezclar bien y colocarlo dentro de un molde forrado de papel de aluminio o antiadherente (tiene que sobrar papel en los costados para cerrar bien).
Rociar las bananas con el jugo de limon y acomodarlas en el centro del arroz.
Terminar de envolver con el papel, dejando todo el contenido cerrado. Llevar a la heladera y enfriar.
Cortar el arrollado en rodajas y servirlo sobre la salsa caliente con los duraznos fileteados.

Salsa:
Colocar en un recipiente parte del almibar de los duraznos, el jugo de naranja y la fecula previamente disuelta en liquido frio y cocinar hasta espesar.

Pan express con canela

Ingredientes:
Pan cuadrado light
Spray de mantequilla
Canela
Splenda

Preparacion:
A una tostada, rociale spray con sabor a mantequilla, luego ponle canela y splenda y ponlo a tostar al color deseado, delicioso, facil y light!

Receta de margaret